Un classique revisité #
Utilisant du poulet fermier, cette recette maintient l’essence de la gastronomie française tout en apportant une touche légère et distincte.
La recette conserve les éléments clés comme la sauce riche au vin rouge, offrant ainsi une expérience gustative familière mais renouvelée. Ce plat promet de captiver ceux qui cherchent à varier les plaisirs sans s’éloigner des classiques.
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Les ingrédients essentiels #
Pour préparer ce plat, il vous faudra des morceaux de poulet fermier, du beurre, un bouquet garni, et bien sûr, une bonne quantité de vin rouge de Bourgogne. Les échalotes, l’ail, et la poitrine fumée enrichissent le mélange, apportant des saveurs profondes et complexes.
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Les champignons de Paris et le persil frais ajoutent une touche de fraîcheur à la recette, tandis que le fond brun de volaille assure une base solide pour la sauce. Une maîtrise des épices, avec du gros sel gris et du poivre du moulin, est essentielle.
La préparation pas à pas #
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile et du beurre. Ajoutez les lardons de poitrine fumée pour infuser le gras avec une saveur fumée, un fond essentiel pour la suite.
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Après avoir saupoudré de farine et laissé cuire légèrement, versez le vin rouge et le fond de volaille. Assaisonnez et laissez mijoter à couvert. Ajoutez les champignons préalablement sautés vers la fin de la cuisson pour conserver leur texture.
Dressage et présentation #
Après la cuisson, disposez harmonieusement le poulet et les champignons dans un plat creux. Napper généreusement de sauce réduite et parsemer de persil frais haché pour un fini à la fois rustique et élégant.
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L’aspect visuel de ce plat joue un grand rôle dans son attrait. La couleur riche de la sauce, contrastée par le vert du persil, en fait un plat à la fois appétissant et attrayant.
- 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux sur os
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons rosés de Paris
- 1/4 botte de persil
- De l’huile de pépins de raisin
- 2 bouteilles (ou 1,5L) de vin rouge de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Du gros sel gris
- Du poivre du moulin
Le poulet à la bourguignonne n’est pas seulement un plat, c’est une expression de l’art culinaire français adapté à notre époque moderne.
En servant ce plat, vous n’offrez pas seulement un repas, vous créez une expérience qui lie tradition et innovation. C’est une manière délicieuse et surprenante de redécouvrir les classiques de la cuisine française.
Wow, j’ai essayé cette recette hier soir et tout le monde à la maison a adoré! 🌟
Je suis curieux, peut-on remplacer le vin rouge par un autre type de vin?
Merci pour cette recette, je cherchais justement comment utiliser mon vin de Bourgogne! 😉
Peut-on envisager une version végétarienne de ce plat?
Je trouve que deux bouteilles de vin, c’est peut-être un peu trop, non? Quelqu’un a essayé avec moins?
Qui d’autre trouve que le poulet à la bourguignonne c’est juste la meilleure chose au monde? 😍
Attention aux fautes! C’est « échalotes » pas « echalottes ».
Je suis sceptique, le poulet ne risque-t-il pas d’être trop sec avec une cuisson aussi longue?
Superbe recette! J’ai ajouté un peu de thym, ça a vraiment fait ressortir les saveurs.